Frango Poblano e Enchiladas de Chouriço com Molho de Creme de Leite Jalapeño | happilyeverafter-weddings.com

Frango Poblano e Enchiladas de Chouriço com Molho de Creme de Leite Jalapeño

Poblano, frango e chouriço Enchialdas com jalapeno molho de creme azedo. |

Se você me perguntasse qual é a minha comida favorita, eu teria dificuldade em chegar a uma resposta definitiva, porque há tantas comidas que eu adoro, mas as enchiladas teriam que estar entre as cinco melhores, e dependendo do dia e meu humor, poderia ser o número um.

Eu moro em Kansas City, e acontece que temos restaurantes mexicanos em abundância dentro da área metropolitana - eu juro que provavelmente há milhares dentro de um raio de dezesseis quilômetros da minha casa.

Eles variam de 100 por cento autêntico para as versões mais americanizadas que muitas pessoas em todo o país estão acostumadas, e eu amo todas elas. Enquanto eu não discrimino qualquer comida mexicana - você escolhe, eu gosto - meu amor verdadeiro é a enchilada, e eu fiz a minha missão pessoal de experimentar cada enchilada em cada restaurante que eu vou.

Cada restaurante e cozinha interpreta a enchilada de uma maneira diferente, e essa é uma das razões pelas quais eu os amo tanto - por sua versatilidade. Alguns trituram a carne, alguns dados. Alguns adicionam vegetais, alguns são estritamente carne e queijo.

Alguns usam tortillas de farinha, alguns usam milho. Alguns usam molho vermelho, alguns usam molho branco. A lista de diferenças continua, mas a única coisa que eles têm em comum? Eles são todos deliciosos.

Frango de Poblano e Enchiladas de Chouriço com Molho de Creme de Leite Jalapeño. |

Enquanto eu amo um molho branco tão igualmente quanto um molho enchilada clássico, eu estava desejando algo um pouco mais indulgente na época, então eu fui com a versão mais cremosa nesta receita particular.

O recheio começa com um chouriço de estilo mexicano. Se você não está familiarizado com o chouriço de cozinha, na verdade existem dois tipos diferentes, o que pode confundir algumas pessoas. O chorizo ​​espanhol, na verdade, é mais como uma linguiça defumada, e geralmente vem em um invólucro e não desmorona.

O chouriço mexicano, por outro lado, é mais parecido com salsicha a granel, desmorona com muita facilidade e é perfeito mexido com ovos ou polvilhado em tacos - ou recheado em enchiladas.

O chouriço é bronzeado junto com um par de pimentas picadas poblano (um dos meus ingredientes favoritos tex-mex) e cebola picada. Depois que o chouriço é cozido e as pimentas e cebolas são suavizadas, duas e meia xícaras de frango desfiado são jogadas dentro.

Como as enchiladas podem ser um pouco demoradas, eu gosto de pegar um atalho e comprar um frango assado comprado na loja, isso torna todo o processo muito mais fácil, e você só consegue vencer o sabor que vem das galinhas assadas lentamente. .

Enchiladas De Frango

O próximo - e talvez o meu favorito - componente das enchiladas é o molho. Um toque de tempero e sabor vem da adição de uma pimenta jalapeño torrada.

A pimenta é enegrecida em um fogão a gás (mas você também pode usar seu frango), é descascada e sem sementes (a menos que você goste de picante extra, então mantenha as sementes) e então jogado em um processador de alimentos ou liquidificador junto com um pouco de caldo de galinha para purê.

Como a maioria dos molhos de creme começa, este começa com um roux fácil de manteiga e farinha que foi misturada. O caldo de galinha jalapeño assado e caldo restante é MUITO lentamente levado para a manteiga e farinha.

Algumas dicas ao fazer isso para garantir que não haja grumos. Primeiro, tire a panela do fogo. Em segundo lugar, não adicione todo o estoque de uma vez, muito lentamente, despeje o caldo, mexendo como você vai.

Uma vez que tudo esteja incorporado, você pode colocar a panela de volta sobre o fogo, adicionar o creme azedo e deixar a mistura ferver e depois reduzir para ferver até engrossar.

No final do processo de cozimento e uma vez que o molho engrossou, é retirado do fogão e uma xícara de Chihuahua é agitada na mistura. Se você não consegue encontrar Chihuahua, um jack monterrey também funcionará muito bem.

Receita de Enchilada de Frango

Depois de ter todos os seus ingredientes juntos, você pode montar. Eu gosto de usar uma tortilla menor, do tamanho de uma fajita, puramente porque é mais fácil pegar as enchiladas em um pedaço depois do cozimento, mas qualquer tamanho serve.

As enchiladas são enroladas, colocadas em uma assadeira, afogadas no molho restante, um pouco mais de queijo e pronto para assar. Eles estão prontos quando está borbulhando, o queijo está derretido e o topo está começando a ficar marrom.

Decore com abacate picado, jalapeño e muito coentro fresco.
Frango Poblano e Enchiladas de Chouriço com Molho de Creme de Leite Jalapeño Guardar Imprimir Prep time 20 mins Tempo de cozedura 30 mins Tempo total 50 mins Autor: Nicole Leggio Tipo de receita: Entradas Serve: 4 Ingredientes

  • 5 onças de chouriço
  • 2 pimentas poblano, em cubos
  • 1 cebola média, picada e dividida
  • 2½ xícaras de frango
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 jalapeño
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio, aquecido ou temp.
  • ¾ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de cominho
  • 8 onças de creme azedo
  • 1 ½ xícaras de queijo chihuahua, dividido (jack monterrey também funcionará)
  • 8 tortillas de farinha (tamanho de fajita, aproximadamente 6 polegadas)
  • Coentro, jalapeno e abacate para guarnecer
Instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pulverize uma assadeira de 7x11 polegadas com spray de cozinha antiaderente
  2. Em uma frigideira grande antiaderente colocada em fogo médio-alto, adicione chouriço, poblano e ¾ das cebolas em cubos. Cozinhe até que o chouriço esteja cozido e as pimentas e cebolas estejam amolecidas. Adicione frango desfiado, mexa para combinar e cozinhe mais um minuto. Retire do fogo.
  3. Assado jalapeño pimenta sobre uma chama aberta em uma grade do gás ou sob um frango até que esteja enegrecido por todos os lados. Coloque em um saquinho de plástico e sele. Deixe definido por 5-10 minutos. Uma vez que a pimenta tenha vapor, remova a pele e a semente. Coloque a pimenta no processador de alimentos ou no liquidificador junto com ½ xícara de caldo de galinha. Pulse até puré. Deixou de lado.
  4. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Bata a farinha. Mexa muito lentamente no caldo de galinha e no caldo de jalapeño, certifique-se de que não há caroços. Bata no creme de leite, sal e cominho. Levar a mistura para ferver e depois reduzir a ferver até engrossar, cerca de 5-7 minutos.
  5. Retire do fogo e adicione 1 xícara de queijo ralado. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
  6. Adicione ½ xícara do molho ao frango e a mistura de chouriço, mexa para combinar. Adicione ½ xícara de molho ao fundo da assadeira.
  7. Divida uniformemente o recheio entre 8 tortillas. Enrole e coloque na assadeira.
  8. Despeje o molho restante sobre enchiladas e cubra com o restante do queijo. Asse por 25-30 minutos ou até borbulhar e o queijo começar a dourar.
  9. Decore com abacate picado, jalapeño e coentro.
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