Manteiga, margarina ou banha: Qual é o melhor? | happilyeverafter-weddings.com

Manteiga, margarina ou banha: Qual é o melhor?

Um tópico que você não vê todos os dias nos EUA é "Quais são os benefícios para a saúde da banha?"

Milhões de americanos nem sabem o que é banha. Para aqueles que não o fazem, a banha consiste em gordura de porco, em sua forma crua, tirada de porções gordurosas do porco, ou processada, fervendo ou fritando a carne de porco, removendo a gordura e permitindo que a gordura esfrie. Banha tem um alto ponto de fumaça, permitindo cozinhar a alta temperatura. A cozedura a alta temperatura torna o exterior do alimento crocante e permite que o interior do alimento permaneça macio e suculento. Banha tem um sabor distinto, e pode ser usado para fazer pastelaria escamosa, especialmente crosta de torta ou biscoitos salgados de estilo americano.

A banha é sólida, mas pode ser espalhada à temperatura ambiente. Você não pode derramar banha do jeito que você pode derramar óleos vegetais e nozes. Ao contrário da margarina, não contém gorduras trans. A manteiga contém 45% de gordura "saudável". Banha contém 60 por cento de gordura saudável. A maior parte da gordura saudável da banha é o ácido oleico, a mesma gordura saudável encontrada no azeite de oliva. Há colesterol na banha, aproximadamente a mesma quantidade encontrada na manteiga, cerca de 95 miligramas de colesterol por 100 gramas de gordura. Você teria que comer 210 gramas (2100 calorias) de banha para obter a quantidade de gordura permitida em uma dieta baixa em colesterol.

Então, o que não é amar sobre banha?

  • A qualidade da banha depende do que os porcos que a produziam. Porcos que se alimentam de bolotas produzem banha deliciosa, com sabor de nozes. Os porcos que viviam em um chiqueiro onde podiam comer ratos e camundongos podiam não ser tão deliciosos.
  • A banha é difícil de encontrar no mercado, pelo menos nos Estados Unidos. A banha que os americanos podem comprar é carregada com produtos químicos que a mantêm estável para que ela possa ficar em uma prateleira por meses, esperando que alguém a compre.
  • A banha é obesogênica. As gorduras na banha estimulam a gordura a permanecer dentro das células de gordura. Na época em que a comida era escassa, isso era considerado uma coisa boa. A banha tornava mais fácil engordar e sobreviver a um inverno rigoroso ou a uma fome de verão. Nos tempos modernos, banha na dieta torna mais difícil perder peso.

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  • A banha é inflamatória. Os ácidos graxos ômega-6 na banha incentivam a produção de hormônios geradores de inflamação. Antes dos tempos modernos, isso era uma coisa boa. Os hormônios inflamatórios potencializam a resposta imune. Eles são essenciais para o corpo combater a infecção. Nos tempos modernos, temos muitos ácidos graxos ômega-6, muito mais do que precisamos, tanto que eles superam os ácidos graxos ômega-3 antiinflamatórios em nossas dietas, então temos doenças de inflamação em vez de doenças causadas por infecção. .
  • A gordura ômega-6 na banha incentiva a resistência à insulina. O fígado não é tão capaz de responder à insulina, então os níveis de açúcar no sangue permanecem mais altos. Banha na dieta pode aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
  • Banha pode ir mal. A banha normalmente não é refrigerada. Abrindo o recipiente de vez em quando expõe a gordura ao oxigênio na atmosfera, que pode formar radicais livres tóxicos que, dentro do corpo, estimulam o "bom" colesterol a ficar "ruim".
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