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Você é um viciado em proteína?

A proteína nem sempre foi um macronutriente controverso. Antes de 1960, havia um consenso geral de que a proteína era algo que a maioria das pessoas não recebia o suficiente.

Quando minha mãe estava crescendo nos Estados Unidos na década de 1930, sua família consumia carne ou peixe uma vez por semana, cada uma das nove crianças recebendo uma porção de 30 gramas (cerca de 30 gramas). Também haveria um copo de leite de 4 onças (120 ml) todos os domingos de manhã. A experiência da minha mãe estava longe de ser única. Muitos americanos, especialmente os habitantes da cidade, simplesmente não tinham dinheiro suficiente para comprar carne, peixe, laticínios ou queijo. Eles não costumam sofrer de desnutrição protéica porque obtêm seus aminoácidos necessários de grãos, feijões e legumes.

Quando eu estava crescendo nos Estados Unidos na década de 1960, a proteína se tornou muito mais disponível. Nós comíamos carne todos os dias, uma vez por dia, talvez duas vezes. Talvez uma vez por semana tivéssemos um ovo no café da manhã. Nossa família de quatro pessoas poderia comer uma libra (450 gramas) de queijo em uma semana. Ainda assim, os alimentos protéicos eram a maioria dos alimentos especiais. Ninguém comeu proteína o tempo todo.

Em 2016, não é incomum que as pessoas consumam dois ovos e presunto, bacon e / ou linguiça no café da manhã, geralmente em um sanduíche de café da manhã de fast-food. Isso é seguido por 8 onças (225 gramas) ou carne ou peixe para lanches de almoço, queijo ou iogurte e mais carne e peixe para o jantar. Enquanto a proteína não é realmente venenosa, certamente é possível comer demais, e a razão pela qual muitos norte-americanos comem alimentos com proteína em excesso é a promoção de uma mitologia de proteínas por especialistas em perda de peso desde o famoso Dr. Robert Atkins.

Vamos dar uma olhada na mitologia das proteínas e nos fatos correspondentes.

MITO PROTEÍNA : A única maneira de obter proteína suficiente é comendo alimentos de origem animal, carne, laticínios, ovos e peixe.

FATO PROTEÍNA : A maneira mais fácil de obter proteína suficiente é comendo alimentos de origem animal, mas é possível obter proteína completa a partir de alimentos vegetais. Nossos corpos dividem proteínas em alimentos em aminoácidos e depois remontam esses aminoácidos às nossas próprias proteínas. (Você não é o que você come.) Você tem que ter todos os diferentes tipos de aminoácidos que seu corpo precisa para produzir uma proteína, ou ela não pode produzir a proteína. Existem alguns aminoácidos essenciais que nosso corpo não consegue produzir, mas obtemos de qualquer alimento animal. Com pouquíssimas exceções (como a spirulina), os alimentos vegetais individuais não contêm todos os aminoácidos essenciais de que nosso corpo necessita. Temos de ingerir uma combinação de alimentos vegetais para obter o mesmo grupo de aminoácidos, mas podemos ingerir esses alimentos a qualquer momento no mesmo período de 24 horas. Não é necessário comer alimentos vegetais complementares na mesma refeição.

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MITO PROTEÍNAS : Nossos corpos não podem armazenar proteínas, por isso precisamos ingerir proteínas constantemente.

FATO DE PROTEÍNA : Nossos corpos podem tamponar proteínas por 24 a 48 horas. Mesmo os gurus da dieta de três horas não sugerem que você se levante no meio da noite para comer.

MITO PROTEÍNA : Proteína ajuda a perder peso. Ou ganhar peso, dependendo de quem está vendendo a comida protéica.

FATO DE PROTEÍNA : Como muitos outros fatos sobre nutrição, a realidade é muito mais complicada do que isso. Vamos olhar mais de perto.

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