Ciguatera: A doença comum transmitida por peixes que você nunca ouviu falar | happilyeverafter-weddings.com

Ciguatera: A doença comum transmitida por peixes que você nunca ouviu falar

Trey e Sally tinham deixado a recepção do casamento diretamente para o aeroporto para férias de sonho nas Bahamas. O seu sey tinha mergulhado e banhos de sol durante toda a manhã, e para o almoço, eles tiveram uma refeição deliciosa de barracuda exótica. Algumas horas depois, eles ficaram violentamente doentes. Eles experimentaram vômitos e diarréia, e tiveram que viajar até a sala de emergência naquela noite para receber tratamento para desidratação. Foi certamente um dia memorável em sua lua de mel.

O que deu errado? Descobriu-se que Trey e Sally haviam sido envenenados por um minúsculo microrganismo conhecido como Gambierdiscus toxicus . Este organismo unicelular é membro de um grupo de micróbios marinhos que, às vezes, produzem sua própria comida com fotossíntese e, às vezes, caçam outros micróbios que se escondem em algas marinhas ou corais branqueados. Para outro micróbio, um encontro com Gambiercus é mortal. Está paralisado e rapidamente engolido pelo predador.

No entanto, para muitos pequenos peixes que vivem em algas marinhas ou se escondem em coral (morto) branqueado, o Ganbiercus é o almoço. Eles são predadores do micróbio predador, pelo menos até serem comidos por peixes maiores, que por sua vez são comidos por peixes maiores. A toxina que o micróbio usa para matar sua própria presa é concentrada em cada etapa da cadeia alimentar, de modo que se acumula em níveis que podem afetar seres humanos em barracudas, amberjack, pargos, peixes-gatilho, moreias e garoupas. Todos esses peixes podem acumular níveis tóxicos da toxina ciguatera.

O que é ciguatera?

Ciguatera é um veneno em uma classe de venenos conhecidos como agonistas do canal de sódio. Ele abre canais microscopicamente pequenos na superfície das células, de modo que o sódio entra. O sódio tem uma carga positiva. Muitos dos nutrientes e hormônios reguladores de que as células necessitam também são positivamente carregados. O veneno desliga a célula para que efetivamente morra de fome. Como as células musculares são mais ativas que outros tipos de células, e o coração é o mais ativo de todos os músculos do corpo, o coração é o órgão mais vulnerável à toxina. No entanto, os efeitos da ciguatera são notados primeiro no trato digestivo. Seus efeitos posteriores são notados no sistema nervoso, aumentando a atividade do sistema nervoso parassimpático, que controla as atividades que não imaginamos, e diminuindo a atividade do sistema nervoso simpático, que controla as atividades em que pensamos. Ciguatera é um químico muito estável. O calor não o destrói. O ácido do estômago não o quebra. Não há nenhum método de cozimento que faça com que os peixes afetados sejam seguros para comer. É insípido, inodoro e não afeta o sabor do peixe. Às vezes, os cozinheiros do Caribe colocam um pedaço de peixe no chão para ver se as formigas comem ou colocam uma moeda de prata na pele para ver se fica preta, mas nenhum desses métodos realmente funciona.

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Quem Obtém Envenenamento Ciguatera?

A ciguatera é especialmente comum nas Índias Ocidentais, onde até três por cento dos turistas sofrem com algum grau da doença. A condição também é relativamente comum na Austrália e no Pacífico Sul. St. Thomas, nas Ilhas Virgens, tem uma taxa anual de 4, 4% de domicílios, e sete por cento dos porto-riquenhos são envenenados com ciguatera em algum momento de sua vida.
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