O único aroma natural na maioria dos produtos alimentícios americanos não é natural em tudo | happilyeverafter-weddings.com

O único aroma natural na maioria dos produtos alimentícios americanos não é natural em tudo

O que é o MSG?

Às vezes, o MSG é realmente um produto "natural", mas comer muitos alimentos que contêm MSG pode causar problemas.
O glutamato monossódico é um produto químico descoberto pela primeira vez em 1908 por um químico japonês chamado Kikunae Ikeda, que o isolou de algas marinhas. O Dr. Ikeda havia observado que certos alimentos japoneses tinham um sabor que não era salgado, amargo, azedo ou doce. Em japonês, esse quinto sabor passou a ser conhecido como umami, ou salgado. O isolamento de glutamato monossódico do Dr. Ikeda a partir de algas kombu tornou possível dar sabor aos alimentos sem o sabor metálico de outros compostos similares.
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O MSG é realmente natural?

O MSG extraído de algas kombu pode ser classificado como um produto natural. A maior parte do GMS usado hoje no processamento de alimentos é feita pela fermentação de bactérias cornyeform (acne) em uma mistura de amônia (o mesmo produto químico usado nos limpadores domésticos) e fibras e açúcares que sobraram do processamento de cana, tapioca ou melaço. . O MSG também pode ser preparado misturando glúten de trigo com ácido clorídrico ou por síntese química a partir de acrilonitrilo, que também é usado para fabricar borracha sintética para pneus. Atualmente, os aromas naturais não são naturais .

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Onde o MSG é usado?

A resposta curta para a pergunta de onde o MSG é usado é "em todos os lugares". Fabricantes de alimentos em todo o mundo usam MSG para dar sabor a qualquer mistura de comida que vem de uma caixa, uma lata, uma mistura ou um restaurante de fast food. O MSG é o terceiro ingrediente listado, por exemplo, em pães de hambúrguer "naturais". É comum em quase marcas de sopa e caldo. É ainda adicionado a doces, e MSG é usado para saborear muitos pratos asiáticos servidos em restaurantes.

O que o MSG faz no corpo humano?

O MSG é principalmente uma excitotoxina, aumentando a velocidade com que os impulsos nervosos são transmitidos no corpo e no cérebro. Consumo de MSG:

  • Acelera o esvaziamento do estômago, de modo que há um "aumento do açúcar" maior a partir da digestão dos carboidratos e também um maior risco de alergias alimentares, devido à digestão incompleta dos alimentos.
  • Acelera a morte das células nervosas no cérebro e no sistema nervoso periférico durante o estresse. Não causa estresse no tecido nervoso quando a produção de hormônios do estresse é baixa.
  • Aumenta a liberação do dopamina no cérebro após o consumo de álcool.
  • Parece causar obesidade sem comer demais em ratos devido a mudanças na maneira como as enzimas intestinais funcionam, mas um efeito semelhante não foi demonstrado em estudos de obesidade na China.

Há alguma dúvida de que você pode culpar o MSG por engordar. Mas MSG definitivamente pode causar dor de estômago (náuseas, vômitos e diarréia) e dores de cabeça, geralmente cerca de 45 minutos depois de comer um alimento que contém MSG. Nem todo mundo é igualmente sensível ao MSG, mas algumas pessoas têm reações ruins depois de consumirem apenas uma pequena quantidade.

Na verdade, existem algumas pessoas que se beneficiam do MSG. Diabéticos de longo prazo que têm danos nos nervos em seu trato gastrointestinal e os idosos às vezes têm melhor digestão quando comem alimentos altamente calóricos que são aromatizados com MSG. Para a maioria de nós, no entanto, os alimentos naturais que são cozidos em casa sem MSG são mais saudáveis.

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